Бабушкины голубцы
Это традиционный рецепт, который передается «по наследству» уже не первое поколение, каждый добавляет что-то свое. Если вы будете готовить эти голубцы из жирного фарша, то можно потереть в него картошку, тогда фарш не будет казаться чересчур жирным.
Все очень просто.
Ингредиенты
на порции
| капуста | 1 кочан |
| фарш | 500 г |
| лук | 2 шт. |
| рис | 200 г |
| томатная паста «Домашняя» от ТМ «Весела Родина» | 2-3 ст. л. |
| морковка | 1 шт. |
| сметана | 4-5 ст. л. |
| соль и перец | по вкусу |
| лавровый лист | 1-2 шт. |
| чеснок | 3-5 шт. |
1.
Для начала нужно подготовить капустные листья. Для этого вскипятите воду в большой кастрюле и опустите в нее кочан. Листья станут более мягкими, и у вас не возникнет проблем при отделении их от кочерыжки.
2.
Снимите капустные листья и аккуратно срежьте с них утолщения. На дно кастрюля, в которой будете тушить голубцы, выложите несколько капустных листочков, это предохранит блюдо от пригорания.
3.
Приготовьте фарш. Для этого добавьте в него измельченный лук, рис, соль и черный молотый перец. Можно добавить и любые другие специи, но мне больше нравится натуральный вкус.
4.
Теперь заворачиваем голубцы. Тут кто на что горазд. Я заворачиваю конвертиками, чтобы фарш не выпал при готовке. Можно свернуть и трубочками, и как вам удобно. Плотно уложите голубцы в кастрюльку.
5.
Тем временем приготовим заправку. Натрите морковку на крупной терке, измельчите лук. На разогретой сковородке с маслом обжарьте лук с морковкой до золотистого цвета, затем добавьте томатную пасту «Домашнюю» от ТМ «Весела Родина», потомите на огне еще минуты 3.
6.
Переложите заправку на голубцы, распределите ее по поверхности. Выложите сметану, специи, лавровый лист.
Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы. Доведите до кипения на большом огне, затем убавьте его до минимума и тушите 1.10-1.30, до готовности под крышкой.